Masa para Pizza

Para 1 Pizza

Ingredientes: 

250gr de premezcla libre de TACC
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
4 o 5 cucharadas de aceite
210cc de agua tibia
1 cucharadita de azúcar (para ayudar a levar la levadura)

Preparación:

• Dejar espumar la levadura con el azúcar y el agua tibia (el agua debe estar a una temperatura que sea agradable al contacto con la piel). Unos 5 minutos aproximadamente.
• Agregar el resto de los ingredientes y y amasar. Puede quedar una masa un poco pegajosa.
• Dejar reposar unos 30 minutos tapada con un repasador. 
• Cocinar en el horno a unos 160° - 180° entre 5 a 10 minutos.

Les dejo como preparé la pizza de la foto que quedó exquisita!!!  :D

• Rodajas de tomate (pelado), sal, orégano, un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates y queso gouda rallado.

Si gustan le pueden poner de base para pintar la pizza tomates procesados, condimentar a gusto. 

También se le puede agregar:

• huevo picado
• hojas de albahaca
• morrones pelados y fileteados
• rodajas de ananá
• berenjenas
• Creatividad + ingredientes aptos :D

Para personas celíacas recuerden siempre usar productos identificados con logo!!!!!


Espero que les quede exquisita!!!
                                                              Cariños
                                                                             Ailen

Tarta Dulce de Frutas con Gelatina

Ingredientes:


Para la masa:

• 250gr de premezcla sin tacc y libre de lactosa
• 1 cucharada de polvo leudante
• 7 sobres de sucralosa
• 100gr de manteca fría
• 1 huevo entero
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional).

Para el relleno:

• 1 huevo
• 2 cucharadas colmadas de almidón de maíz.
• 1 cucharada de vainillín 
• jugo de media naranja
• 6 sobres de sucralosa 
• 350cc de agua 

Para la Decoración:

• Elegir las frutas (permitidas) que vamos a usar, ejemplo:  banana, naranja, frutillas, arándanos, ananá, kiwi, etc. (en la preparación sugerí algunas combinaciones posibles).
• 1 sobre de gelatina light de frutos permitidos (yo usé de frutos rojos, según la combinación puede ser naranja, ananá, frutilla). Los sobres light suelen traer 25gr si viene más cantidad (40gr) poner medio sobre. Recomiendo preparar la gelatina como indica el paquete antes de comenzar la elaboración de la tarta*.

Preparación:


Masa

Pisar la manteca con la sucralosa (en polvo) con un tenedor. 
Agregar el huevo, integrar bien.
Agregar la cucharada de jugo de limón (opcional), esencia, premezcla y polvo de hornear. 
Amasar con las manos hasta formar una pasta homogénea, no se tiene que pegar en las manos.
Poner en un molde previamente aceitado.
Llevar al horno a 180° durante 15 minutos o hasta que la masa se bronceé. 
Mientras se enfría y hacer el relleno.


Relleno

Mezclar todos los ingredientes hasta que queden totalmente disueltos. 
Llevar en un recipiente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que comience a formarse una crema espesa. Retirarlo del fuego.
Esparcirlo caliente, sobre la masa. 
Dejar enfriar completamente.


Decoración


Elegir las frutas (permitidas) que vamos a usar. 
Cortar en rodajas o mitades según el tipo de fruta.
Se pueden combinar o puede ser una sola fruta, les dejo algunos ejemplos de combinaciones:

• Banana y frutilla (yo usé esta combinación)
• Frutilla y kiwi
• Banana, frutilla y kiwi
• Ananá, kiwi, arándanos
• Banana, frutilla, arándanos y kiwi
• Banana, naranja y frutilla

Distribuir la fruta sobre la tarta.
Colocar la gelatina. 

*A mi me pasó que la masa absorbió gran parte de la gelatina, por eso recomiendo que la dejen enfriar bien. Cuando esté comenzando a espesarse agregarla para que no se absorba, incluso se puede dejar solidificar y agregar como cubitos encima de la tarta, queda muy simpática. 


Queda exquisita!!! Un postre ideal para la temporada primavera verano!!! Espero lo hagan, lo disfruten y me cuenten en los comentarios ;).

                                                                               Con cariño <3
                                                                                                              Ailen

Lemos Pie

Ingredientes:


Para la masa:

250gr de premezcla sin tacc y libre de lactosa
1 cucharada de polvo leudante
7 sobres de sucralosa
100gr de manteca fría
1 huevo entero
1 yema de huevo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno:

2 o 3 limones chicos (jugo y ralladura)
1 yema
2 cucharadas colmadas de almidón de maíz.
1 cucharadita de vainillín 
6 u 8 sobres de sucralosa o 3 cucharaditas (de té) de sucralosa líquida
250cc de agua (1 taza)


Para el merengue:

2 claras
8 sobres de sucralosa en polvo.


Preparación:


Masa

Pisar la manteca con la sucralosa (en polvo) con un tenedor. 
Agregar el huevo y la yema, integrar bien.
Agregar jugo del limón, esencia, premezcla y polvo de hornear. 
Amasar con las manos hasta formar una pasta homogénea, no se tiene que pegar en las manos.
Poner en un molde previamente aceitado.
Llevar al horno a 180° durante 15 minutos o hasta que la masa se bronceé. 
Mientras se enfría y hacer el relleno.

Relleno

Mezclar todos los ingredientes hasta que queden totalmente disueltos. 
Llevar en un recipiente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que comience a formarse una crema muy espesa. 
Esparcirlo, caliente, sobre la masa. 
Dejar enfriar y proceder a preparar el merengue.

Merengue

Poner una olla con agua a hervir. Cuando este hirviendo bajar el fuego.
En otro recipiente apto para calor, comenzar a batir las claras con el edulcorante llevando este al baño María. Batir rápido hasta que se forme el merengue.
Esparcir sobre el relleno.

Llevar el Lemon Pie al horno unos pocos minutos para que se bronceé el merengue. No más de 5 minutos. Controlar para que no se queme.

Nota: 
           
           El relleno queda bastante ácido. Se pueden reemplazar los limones por naranjas.
           Se recomienda dejar reposar en la heladera como mínimo 2 o 3 horas.
           Recordar utilizar siempre productos identificados con el logo libre de tacc y gluten si usted es celíaco o intolerante. 
           La receta ha sido adaptada para dieta baja en FODMAP's, libre de gluten y Tacc. 
           He disminuido lo máximo posible, el uso de edulcorantes artificiales, se pueden ir probando las preparaciones con el fin de ajustarla a gusto de cada uno. 
           También ha sido modificada para que no contenga tanta cantidad de huevo obteniendo una preparación un poco más liviana.


               Queda exquisito. Espero que lo disfruten!!!!
                                                                                           Ailen

Ñoquis - Receta de la Web

Para 4 porciones

Ingredientes:

• Papas 1 Kg
• Huevos 2
• Premezcla  400 gramos
• Queso rallado 2 cucharadas
• Aceite de 2 cucharaditas
• Pimienta una pizca
• Sal a gusto
• Nuez moscada 1 cucharadita de café

Preparación

Hervir las papas. Pisarlas y hacerlas puré.

Luego agregarle la premezcla, sal, los huevos, la pimienta, el queso y el aceite. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta lograr obtener una masa que no se pegue en los dedos, ayudarse siempre con un poco de premezcla para despegarte la masa de la mano.

Dejar reposar la masa unos minutos y formar un chorizo grande. Cortar un extremo del grosor de dos dedos y estirarlo formando un choricito pequeño. Si es necesario ayudarse con un poco más de pre mezcla para que no se pegue la masa. Lo ideal es espolvorear la mesa y la masa cada vez que sea necesario y de a poco cada vez.

Luego cortarlo del tamaño de un dedo formando pequeños cuadraditos, espolvoréalos con un puñadito de premezcla y moverlos, con un tenedor darle la forma del ñoqui tradicional.

Poner a hervir una cacerola con agua y tres puñados de sal gruesa. Incorporar los ñoquis y cuando empiecen a subir a la superficie ya están listos para degustar esta pasta rica y deliciosa de ñoquis caseros.

Servir solos con aceite o con Salsa (Receta).

Lea dejo el link de la Receta Original.

Espero que les haya gustado esta receta. La he preparado varias veces y sale exquisita! Super livianos!

                                                               Besos y hasta la próxima entrada!!!

                                                                                                                         Ailen

Pastas Rellenas de Zapallo y carne

Para 4 porciones

Relleno:
Zapallo anco, un pedazo 
150 gr Carne molida (a gusto)

Cocinar el zapallo (preferentemente al vapor o hervido). Pisarlo para hacerlo puré.
Marcar la carne en una sartén (ir desmenuzandola para que queden pequeñas bolitas), agregar el zapallo, agregar un chorrito de aceite de oliva, condimentar con sal, orégano, pimentón, jengibre en polvo, etc (condimentos permitidos y a gusto). 
Dejar enfriar y mixar (si se tiene con que hacerlo).

Para la masa:
molde para pasta rellena
330gr de premezcla de harina sin lactosa Santa Maria 
1 huevo grande
65cc de agua
pizca de sal
Chicle o chuño: 50gr fécula de mandioca + 160 cc de agua. Mezclar bien y cocinar a fuegos bajo revolviendo constantemente hasta que se ponga transparente, dejar enfriar para poder usarlo.

Preparación:
Batir el huevo, mezclar con el agua, sal y la mitad de harina. Incorporar el chicle. Con el puño ir integrándolo aprentando con movimientos circulares, cuesta pero se puede, cuando este integrado incorporar el resto de harina, seguir mezclando hasta que quede el bollo de masa. Con un poco de premezcla enharinar la mesada y el palo de amasar e ir estirando, con cuidado de que no se pegue (esta etapa requiere de bastante premezcla para que no se pegue). Poner sobre el molde una masa fina, rellenar con poca cantidad para que la masa no se rompa ni se revienten, cubrir con otra capa de masa y pasarle el palo de amasar. Separar y cocinar unos 6-8 minutos en abundante agua hirviendo.
Servir con salsa. 
Si querés la receta de la salsa que yo usé: Pincha Aquí

                                             Espero que lo disfruten!!!
                                                                                   Besos y Abracitos!
                                                                                                                 Ailen

Pan casero super fácil y liviano - Receta de la Web

Este pan tiene una esponjosidad como la del bizcochuelo, por ende es muy suave pero sin ser grasoso. La masa externa por más que se dore no llega a quedar crujiente

Ingredientes:

250gs de premezcla libre de lactosa
1 cucharadita de polvo leudante
3/4 cucharadita de sal o a gusto
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar*
1 cucharada de aceite
1 vaso de agua tibia (220cc)

*El azúcar se usa para alimentar la levadura, de esta manera leva mejor el pan.

Preparación:

En un bol agregar la levadura, el azúcar, el aceite y el agua tibia, revolver bien.
Agregar la premezcla con el polvo leudante y la sal, integrar bien todo. Batir un poco con el tenedor para ayudar a airear la masa y que esta quede más esponjosa.

Colocar en un recipiente previamente aceitado o enmantecado. 

Dejar reposar tapado entre 30 minutos a 1 hora, o hasta que se observe que duplico su tamaño.

Cocinar en horno a unos 170°-180° durante unos 30-40 minutos. Observar que quede bien dorado.

Espero que lo disfruten porque es riquísimo!!!

                                                                               Besos y Abrazos!!!
                                                                                                               Ailen

Pancitos Dulces - Receta adaptada por Mi

Ingredientes:

300gr de premezcla libre de lactosa,
25gr de levadura fresca o medio sobre de levadura en polvo,
125cc de agua tibia,
1 huevo,
50gr de manteca a punto pomada,
sal (media cucharadita),
2 o 3 cucharaditas de esencia de vainilla,
4 cucharaditas al ras de sucralosa líquida,
1 cucharadita al ras de azúcar*.

Preparacion:

Poner en un recipiente el agua tibia, el azúcar, la levadura, el huevo, la manteca y 2 cucharadas soperas de premezcla, revolver bien y dejar reposar tapado 15 minutos. 
*El azúcar se usa para alimentar la levadura. Siempre que se use levadura es conveniente agregarla para que ayude a leudar, se puede usar también media cucharadita.

En un bol agregar la premezcla con la sal, dejar un hueco en el medio. Pasado el tiempo agregar la mezcla líquida en el centro e ir revolviendo de manera envolvente hasta unificar bien todo, el resultado es una masa chirle.

Con una cuchara sopera ir sacando porciones y depositándolas en una bandeja para llevar al horno. Algo así como se ve en la foto. Dejar reposar como mínimo unos 20 minutos tapado. 

Precalentar el horno a unos 180°-200° unos 5-10 minutos y colocar la bandeja. Cocinar unos 30-40 minutos hasta que se doren (el tiempo siempre va a depender del horno que se use).
Y así de hermosos quedan!!! Yo antes de cocinarlos les puse pedacitos de nueces porque probé tolerancia y me caen bien si como pocas, por eso se ven esas manchitas.

Aquí les dejo la Receta Original, podrán observar que en ella son facturas con dulce pero como se complica en nuestra dieta el tema de los dulces yo la adapte. 
Como siempre podrán observar que la receta está hecha a la mitad para probar si nos gustan, salen y caen bien, asique si prueban y le dan el visto bueno a esta receta quizás para la próxima se animen a duplicarla :D


                                                              Abarazotes y hasta la próxima entrada!!! 
                                                                                                                                 Ailen

Salsa sin cebolla - Receta made in Mi

Ingredientes:

·         Carne molida o carne cubeteada chica (cantidad a gusto)

·         2 o 3 Zanahorias (rallada con rallador finito)

·         2 o 3 Tomates (pelados y cubeteado chiquito)

·         Morrón un pedacito (cubeteado chiquito)

·         Ciboulette (picado fino - opcional)

·         Agua hirviendo

     Preparación:

Las cantidades dependerán de la cantidad de salsa que se quiera hacer.

Marcar la carne en una olla (si no es carne molida agregar unas gotas de aceite a la sartén), agregar una pizca de sal, la zanahoria y el morrón, colocar un poco de agua hirviendo, cocinar unos 5 minutos.

Agregar el tomate y condimentar con (opcional según gusto y tolerancia):

·         una pizca pequeña de ají

·         pimentón dulce

·         una pizca de jengibre

·         una pizca de pimienta

·         una hoja de laurel

          orégano

          aceite de oliva

Cocinar 15-20 minutos y servir.

Si se quiere una salsa más homogénea se puede procesar el tomate y la zanahoria (si se va a hacer con minipimer rallar la zanahoria y luego mixarla para no forzar la máquina).

En la foto se ve esta exquisita salsa acompañando una rica polentita.

                                                                                           Besos y hasta la próxima!!!

Cuidados y tips a tener en cuenta!!!

La dieta libre de FODMAP's nos ayuda a mantenernos estables en cuanto a la regulación de nuestros problemas intestinales, pero también es tan limitada que muchas veces podemos estar un tanto al borde en lo que respecta a la parte nutricional. 
Esto se puede ver reflejado en que nuestra piel se reseque, al igual que el cabello, las uñas se pueden volver quebradizas y/o muy blandas, podemos sentir a veces que tenemos la energía justa para hacer las cosas o sentir mucho cansancio luego de hacer alguna actividad, problemas de sueño, poco o excesivo, entre otras. 

Es de vital importancia administrar los alimentos. Comer cada lapsos de 2hs, máximo 2:30hs. Tener a mano siempre un tentempié, sobre todo cuando se sale de casa, muchas veces no es fácil conseguir algo que podamos comer si nos sentimos debilitados, por eso llevar con nosotros algo para salir del paso es una excelente opción. Salir de casa con una botellita con agua o jugo. Si se utilizan jugos en polvo, llevar un sobrecito en la billetera o cartera, puede ser de mucha utilidad,es fácil conseguir agua y nos puede ayudar mucho a reanimarnos.
Beber suficientes cantidades de líquido, ya sea agua, infusiones, jugos, mantenernos hidratados es fundamental. 

Algo que personalmente me sirve muchísimo es poner en la heladera una tabla o calendario, donde cada día anoto lo que almuerzo y ceno. También anoto los días donde incorporo nuevos alimentos.
Esto me permite observar que es lo que he estado comiendo y que no para equilibrar a nivel nutricional la semana.  Por ejemplo, reviso que por lo menos 1 vez a la semana ingiera quinoa, amaranto, jugo de zanahorias, pescado, huevo, etcétera. 
También puedo observar cuanto huevo ingerí, la cantidad de veces que comí carnes y verduras, etc.. 
Cuando me siento mal hago una marca roja en el día o los días que me duró, así puedo saber que estuve comiendo que pueda ser el causante, sobre todo si se repite. Por ejemplo, descubrí que no puedo comer papas y camotes en una misma comida porque me hace re mal, cosa que por separado, no me hacen nada.


Hay que tener en cuenta de que el desayuno es la comida más importante del día. Así que nada de desayunar un té con galletitas de arroz sólo. Esto se metaboliza muy rápido y a los 30 minutos, sobre todo si estamos haciendo alguna actividad, vamos a estar famélicos, quizás por estar muy concentrados en lo que hacemos no lo notemos pero nuestro cuerpo si y luego pasa factura. Intentar siempre comer cosas nutritivas, frutas, cereales, pan con manteca y dulce (yo uso dulces light de las frutas permitidas, que tienen edulcorantes permitidos, sin agregado de azúcar ni fructosa, SIEMPRE PROBAR TOLERANCIA), puede ser un té o infusión dulce, pero bien acompañada.

Anoten todo y háganle todas las preguntas necesarias al nutricionista y al médico, ellos los van a asesorar ante cualquier inconveniente. Muchas veces estamos muy cansados o con poca energía, con malestares musculares, como calambres, podemos sentiros hasta bajoneados o algo deprimidos y no tomamos conciencia que se debe a la alimentación que llevamos, muchas veces con un suplemento dietario o vitamínico o alguna modificación en la dieta podemos sentirnos mucho mejor.

Pan de Campo - Receta de la web

Buenas noches! 

Acá les dejo esta receta de un pancito super rico y super fácil de preparar.

Por costumbre para probar tolerancia, ya que a veces con una dieta tan liviana muchas cosas caen pesadas y sobre todo para probar si me gusta y sale bien, hago las recetas que encuentro en la web a la mitad, asique si quieren hacer más cantidad dupliquen las cantidades. El pan que sale es aproximadamente la mitad de un pan casero grande como esos que se suelen comprar de harina de trigo.

Al final de todo les dejo el acceso a la receta original y una foto de mi pancito ;) 

Pan de Campo

Ingredientes:

250gr de premezcla
25gr de levadura fresca o medio sobre de levadura en polvo (Levex o Mi Pan)
150ml de agua tibia 
50gr de manteca punto pomada
15 ml de aceite de girasol
sal a gusto 

Preparación:

Colocar la levadura con el agua y el aceite. Batir y agregarle la manteca. Dejar reposar unos 15 minutos tapado.
En un bol agregar premezcla y sal. Ir incorporando el líquido. Batir 5 minutos para que la masa se airee. Poner en molde o budinera.
Dejar reposar tapado hasta que doble el volumen (aproximadamente unos 45-60 minutos).
Cocinar 10 minutos horno a 200° y luego bajar a 170° durante 40 minutos (puede ser más o menos tiempo dependiendo del horno, el punto es cuando la corteza se pone bien dorada).

 Para ver la Receta Original pinche aquí