Ñoquis - Receta de la Web

Para 4 porciones

Ingredientes:

• Papas 1 Kg
• Huevos 2
• Premezcla  400 gramos
• Queso rallado 2 cucharadas
• Aceite de 2 cucharaditas
• Pimienta una pizca
• Sal a gusto
• Nuez moscada 1 cucharadita de café

Preparación

Hervir las papas. Pisarlas y hacerlas puré.

Luego agregarle la premezcla, sal, los huevos, la pimienta, el queso y el aceite. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta lograr obtener una masa que no se pegue en los dedos, ayudarse siempre con un poco de premezcla para despegarte la masa de la mano.

Dejar reposar la masa unos minutos y formar un chorizo grande. Cortar un extremo del grosor de dos dedos y estirarlo formando un choricito pequeño. Si es necesario ayudarse con un poco más de pre mezcla para que no se pegue la masa. Lo ideal es espolvorear la mesa y la masa cada vez que sea necesario y de a poco cada vez.

Luego cortarlo del tamaño de un dedo formando pequeños cuadraditos, espolvoréalos con un puñadito de premezcla y moverlos, con un tenedor darle la forma del ñoqui tradicional.

Poner a hervir una cacerola con agua y tres puñados de sal gruesa. Incorporar los ñoquis y cuando empiecen a subir a la superficie ya están listos para degustar esta pasta rica y deliciosa de ñoquis caseros.

Servir solos con aceite o con Salsa (Receta).

Lea dejo el link de la Receta Original.

Espero que les haya gustado esta receta. La he preparado varias veces y sale exquisita! Super livianos!

                                                               Besos y hasta la próxima entrada!!!

                                                                                                                         Ailen

Pastas Rellenas de Zapallo y carne

Para 4 porciones

Relleno:
Zapallo anco, un pedazo 
150 gr Carne molida (a gusto)

Cocinar el zapallo (preferentemente al vapor o hervido). Pisarlo para hacerlo puré.
Marcar la carne en una sartén (ir desmenuzandola para que queden pequeñas bolitas), agregar el zapallo, agregar un chorrito de aceite de oliva, condimentar con sal, orégano, pimentón, jengibre en polvo, etc (condimentos permitidos y a gusto). 
Dejar enfriar y mixar (si se tiene con que hacerlo).

Para la masa:
molde para pasta rellena
330gr de premezcla de harina sin lactosa Santa Maria 
1 huevo grande
65cc de agua
pizca de sal
Chicle o chuño: 50gr fécula de mandioca + 160 cc de agua. Mezclar bien y cocinar a fuegos bajo revolviendo constantemente hasta que se ponga transparente, dejar enfriar para poder usarlo.

Preparación:
Batir el huevo, mezclar con el agua, sal y la mitad de harina. Incorporar el chicle. Con el puño ir integrándolo aprentando con movimientos circulares, cuesta pero se puede, cuando este integrado incorporar el resto de harina, seguir mezclando hasta que quede el bollo de masa. Con un poco de premezcla enharinar la mesada y el palo de amasar e ir estirando, con cuidado de que no se pegue (esta etapa requiere de bastante premezcla para que no se pegue). Poner sobre el molde una masa fina, rellenar con poca cantidad para que la masa no se rompa ni se revienten, cubrir con otra capa de masa y pasarle el palo de amasar. Separar y cocinar unos 6-8 minutos en abundante agua hirviendo.
Servir con salsa. 
Si querés la receta de la salsa que yo usé: Pincha Aquí

                                             Espero que lo disfruten!!!
                                                                                   Besos y Abracitos!
                                                                                                                 Ailen

Pan casero super fácil y liviano - Receta de la Web

Este pan tiene una esponjosidad como la del bizcochuelo, por ende es muy suave pero sin ser grasoso. La masa externa por más que se dore no llega a quedar crujiente

Ingredientes:

250gs de premezcla libre de lactosa
1 cucharadita de polvo leudante
3/4 cucharadita de sal o a gusto
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar*
1 cucharada de aceite
1 vaso de agua tibia (220cc)

*El azúcar se usa para alimentar la levadura, de esta manera leva mejor el pan.

Preparación:

En un bol agregar la levadura, el azúcar, el aceite y el agua tibia, revolver bien.
Agregar la premezcla con el polvo leudante y la sal, integrar bien todo. Batir un poco con el tenedor para ayudar a airear la masa y que esta quede más esponjosa.

Colocar en un recipiente previamente aceitado o enmantecado. 

Dejar reposar tapado entre 30 minutos a 1 hora, o hasta que se observe que duplico su tamaño.

Cocinar en horno a unos 170°-180° durante unos 30-40 minutos. Observar que quede bien dorado.

Espero que lo disfruten porque es riquísimo!!!

                                                                               Besos y Abrazos!!!
                                                                                                               Ailen

Pancitos Dulces - Receta adaptada por Mi

Ingredientes:

300gr de premezcla libre de lactosa,
25gr de levadura fresca o medio sobre de levadura en polvo,
125cc de agua tibia,
1 huevo,
50gr de manteca a punto pomada,
sal (media cucharadita),
2 o 3 cucharaditas de esencia de vainilla,
4 cucharaditas al ras de sucralosa líquida,
1 cucharadita al ras de azúcar*.

Preparacion:

Poner en un recipiente el agua tibia, el azúcar, la levadura, el huevo, la manteca y 2 cucharadas soperas de premezcla, revolver bien y dejar reposar tapado 15 minutos. 
*El azúcar se usa para alimentar la levadura. Siempre que se use levadura es conveniente agregarla para que ayude a leudar, se puede usar también media cucharadita.

En un bol agregar la premezcla con la sal, dejar un hueco en el medio. Pasado el tiempo agregar la mezcla líquida en el centro e ir revolviendo de manera envolvente hasta unificar bien todo, el resultado es una masa chirle.

Con una cuchara sopera ir sacando porciones y depositándolas en una bandeja para llevar al horno. Algo así como se ve en la foto. Dejar reposar como mínimo unos 20 minutos tapado. 

Precalentar el horno a unos 180°-200° unos 5-10 minutos y colocar la bandeja. Cocinar unos 30-40 minutos hasta que se doren (el tiempo siempre va a depender del horno que se use).
Y así de hermosos quedan!!! Yo antes de cocinarlos les puse pedacitos de nueces porque probé tolerancia y me caen bien si como pocas, por eso se ven esas manchitas.

Aquí les dejo la Receta Original, podrán observar que en ella son facturas con dulce pero como se complica en nuestra dieta el tema de los dulces yo la adapte. 
Como siempre podrán observar que la receta está hecha a la mitad para probar si nos gustan, salen y caen bien, asique si prueban y le dan el visto bueno a esta receta quizás para la próxima se animen a duplicarla :D


                                                              Abarazotes y hasta la próxima entrada!!! 
                                                                                                                                 Ailen

Salsa sin cebolla - Receta made in Mi

Ingredientes:

·         Carne molida o carne cubeteada chica (cantidad a gusto)

·         2 o 3 Zanahorias (rallada con rallador finito)

·         2 o 3 Tomates (pelados y cubeteado chiquito)

·         Morrón un pedacito (cubeteado chiquito)

·         Ciboulette (picado fino - opcional)

·         Agua hirviendo

     Preparación:

Las cantidades dependerán de la cantidad de salsa que se quiera hacer.

Marcar la carne en una olla (si no es carne molida agregar unas gotas de aceite a la sartén), agregar una pizca de sal, la zanahoria y el morrón, colocar un poco de agua hirviendo, cocinar unos 5 minutos.

Agregar el tomate y condimentar con (opcional según gusto y tolerancia):

·         una pizca pequeña de ají

·         pimentón dulce

·         una pizca de jengibre

·         una pizca de pimienta

·         una hoja de laurel

          orégano

          aceite de oliva

Cocinar 15-20 minutos y servir.

Si se quiere una salsa más homogénea se puede procesar el tomate y la zanahoria (si se va a hacer con minipimer rallar la zanahoria y luego mixarla para no forzar la máquina).

En la foto se ve esta exquisita salsa acompañando una rica polentita.

                                                                                           Besos y hasta la próxima!!!

Cuidados y tips a tener en cuenta!!!

La dieta libre de FODMAP's nos ayuda a mantenernos estables en cuanto a la regulación de nuestros problemas intestinales, pero también es tan limitada que muchas veces podemos estar un tanto al borde en lo que respecta a la parte nutricional. 
Esto se puede ver reflejado en que nuestra piel se reseque, al igual que el cabello, las uñas se pueden volver quebradizas y/o muy blandas, podemos sentir a veces que tenemos la energía justa para hacer las cosas o sentir mucho cansancio luego de hacer alguna actividad, problemas de sueño, poco o excesivo, entre otras. 

Es de vital importancia administrar los alimentos. Comer cada lapsos de 2hs, máximo 2:30hs. Tener a mano siempre un tentempié, sobre todo cuando se sale de casa, muchas veces no es fácil conseguir algo que podamos comer si nos sentimos debilitados, por eso llevar con nosotros algo para salir del paso es una excelente opción. Salir de casa con una botellita con agua o jugo. Si se utilizan jugos en polvo, llevar un sobrecito en la billetera o cartera, puede ser de mucha utilidad,es fácil conseguir agua y nos puede ayudar mucho a reanimarnos.
Beber suficientes cantidades de líquido, ya sea agua, infusiones, jugos, mantenernos hidratados es fundamental. 

Algo que personalmente me sirve muchísimo es poner en la heladera una tabla o calendario, donde cada día anoto lo que almuerzo y ceno. También anoto los días donde incorporo nuevos alimentos.
Esto me permite observar que es lo que he estado comiendo y que no para equilibrar a nivel nutricional la semana.  Por ejemplo, reviso que por lo menos 1 vez a la semana ingiera quinoa, amaranto, jugo de zanahorias, pescado, huevo, etcétera. 
También puedo observar cuanto huevo ingerí, la cantidad de veces que comí carnes y verduras, etc.. 
Cuando me siento mal hago una marca roja en el día o los días que me duró, así puedo saber que estuve comiendo que pueda ser el causante, sobre todo si se repite. Por ejemplo, descubrí que no puedo comer papas y camotes en una misma comida porque me hace re mal, cosa que por separado, no me hacen nada.


Hay que tener en cuenta de que el desayuno es la comida más importante del día. Así que nada de desayunar un té con galletitas de arroz sólo. Esto se metaboliza muy rápido y a los 30 minutos, sobre todo si estamos haciendo alguna actividad, vamos a estar famélicos, quizás por estar muy concentrados en lo que hacemos no lo notemos pero nuestro cuerpo si y luego pasa factura. Intentar siempre comer cosas nutritivas, frutas, cereales, pan con manteca y dulce (yo uso dulces light de las frutas permitidas, que tienen edulcorantes permitidos, sin agregado de azúcar ni fructosa, SIEMPRE PROBAR TOLERANCIA), puede ser un té o infusión dulce, pero bien acompañada.

Anoten todo y háganle todas las preguntas necesarias al nutricionista y al médico, ellos los van a asesorar ante cualquier inconveniente. Muchas veces estamos muy cansados o con poca energía, con malestares musculares, como calambres, podemos sentiros hasta bajoneados o algo deprimidos y no tomamos conciencia que se debe a la alimentación que llevamos, muchas veces con un suplemento dietario o vitamínico o alguna modificación en la dieta podemos sentirnos mucho mejor.

Pan de Campo - Receta de la web

Buenas noches! 

Acá les dejo esta receta de un pancito super rico y super fácil de preparar.

Por costumbre para probar tolerancia, ya que a veces con una dieta tan liviana muchas cosas caen pesadas y sobre todo para probar si me gusta y sale bien, hago las recetas que encuentro en la web a la mitad, asique si quieren hacer más cantidad dupliquen las cantidades. El pan que sale es aproximadamente la mitad de un pan casero grande como esos que se suelen comprar de harina de trigo.

Al final de todo les dejo el acceso a la receta original y una foto de mi pancito ;) 

Pan de Campo

Ingredientes:

250gr de premezcla
25gr de levadura fresca o medio sobre de levadura en polvo (Levex o Mi Pan)
150ml de agua tibia 
50gr de manteca punto pomada
15 ml de aceite de girasol
sal a gusto 

Preparación:

Colocar la levadura con el agua y el aceite. Batir y agregarle la manteca. Dejar reposar unos 15 minutos tapado.
En un bol agregar premezcla y sal. Ir incorporando el líquido. Batir 5 minutos para que la masa se airee. Poner en molde o budinera.
Dejar reposar tapado hasta que doble el volumen (aproximadamente unos 45-60 minutos).
Cocinar 10 minutos horno a 200° y luego bajar a 170° durante 40 minutos (puede ser más o menos tiempo dependiendo del horno, el punto es cuando la corteza se pone bien dorada).

 Para ver la Receta Original pinche aquí 

Torrejas - Receta made in Mi :D

Torrejas de zapallito redondo y zanahoria (para 2 o 3 porciones) 

Ingredientes:

2 zapallitos redondos
1 zanahoria mediana
3 huevos chicos (puede usarse 1 huevo entero y 2 yemas si no se quiere consumir tantas claras)
3  o 4 cucharadas de premezcla de harinas sin tacc*
Sal, orégano y jengibre en polvo
*si no se tiene premezcla se puede utilizar fécula de maíz 

Preparación:

Rallar la zanahoria y los zapallitos. 
Batir en un bol los huevos, agregar una pizca de sal, de jengibre y bastante orégano. Agregar las verduras ralladas y el harina, mezclar bien todo y cocinar la plancha a fuego medio con un poquito de aceite.

Es una receta muy rica, rápida y sencilla, algo dulzona. 

La foto no me quedo muy atractiva pero de sabor son riquísimas y totalmente permitidas :D

           

Guizo de zapallitos con Quinoa y Amaranto - Receta made in Mi :D

Ingredientes:

30gr de Quinoa 
3 cucharadas de amaranto
Un pedazo de zapallo anaranjado 
2 Zapallitos del tronco 
2 Zapallitos zucchini
1 o 2 Zanahorias
Un pedacito de pimiento morrón pelado 

Preparación:

1) Lavar bien la quinoa, con abundante agua, varias veces hasta que salga el agua bien limpia (3 o 4 veces como mínimo). Cocinar la quinoa en 1 taza* de agua hirviendo durante 5 minutos a fuego moderado, colar. Volver a cocinar la quinoa en 1 taza* agua hirviendo a fuego moderado durante 15-20 minutos, el punto es cuando se prueba y esta crujiente. Colar nuevamente.
*La proporción de agua para hervir la quinoa es: 1 medida de quinoa en 3 medidas de agua hirviendo. (ej: 1 taza de Q en 3 taza de agua)

2) cocinar unos 10 minutos el amaranto en 1 taza de agua hirviendo. Colar.

3) Cortar toda la verdura en cubitos.

4) En una cacerola agregar un dedo de agua caliente, un chorrito de aceite de oliva, sal, las zanahorias y el zapallo anaranjado, hervir unos 5-8 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y 1 1/2 tazas de agua hirviendo. 

5) Condimentar con (opcional según gusto y tolerancia):
• bastante orégano,
• una pizca pequeña de ají,
• una pizca de pimentón dulce,
• una pizca de jengibre,
• pizca pequeña de pimienta.

6) Agregar el amaranto.

7) Cocinar tapado hasta que la verdura este cocida. Se puede agregar la quinoa, ya hervida, para que se integren los sabores o servir juntas. 

Opcional: al servir agregar salsa de soja y/o trocitos de queso Gouda.

Atención: 

---->Si alguno de los ingredientes no es bien tolerado o no está entre los permitidos, o simplemente no se tiene, realizar la receta sin el mismo, va a quedar rica igual :D
---->El queso Gouda es un queso curado muy bajo en lactosa por eso suele incluirse en la dieta.

Acerca de este Blog

Hola amigos! quería dejarles esta información super valiosa para evitar crear confusiones con respecto a lo que publico. 

Por qué "Estilo de vida"?

El "Estilo de vida" es la forma o manera en que entendemos la vida. Como nos comportamos ante ella a través de nuestros hábitos y costumbres. Hace referencia a nuestras relaciones con los objetos, con el entorno, con la sociedad.

Aunque parece un tema quizás muy a la ligera, empezar una dieta, sea por el motivo que sea, nos plantea un reto, un desafío, una modificación en nuestras vidas, en nuestro estilo de vida. 

La motivación no siempre es la misma, a veces la dieta responde a cuestiones estéticas, otras veces saludables, a una necesidad porque está en riesgo nuestra salud. 
Dependiendo qué la motive puede ser más o menos difícil adaptarse a ella. No es lo mismo adelgazar unos pocos quilos para que me entre un pantalón para un evento, que tener que hacer una dieta, que sé va a ser por el resto de mi vida, está última va a modificar mucho mi estilo de vida.

¿Por qué digo que va a modificar mi estilo de vida?

Pues porque no voy a poder comer muchas de las cosas que acostumbraba, probablemente en muchas ocasiones cuando me junte a comer con gente tenga que llevar mi comida o tengan que hacerme un menú especial, seguramente ya no voy a poder ir a comer a cualquier lugar porque no todos tengan las opciones de comida que yo puedo comer, voy a tener que buscar lugares donde pueda comprar las cosas nuevas que si voy a poder consumir y así sigue la lista... 

Pero no se preocupen!No todas son pálidas, todo depende de con que energía y predisposición aceptemos este desafío, de hecho cambiar nuestra nuestra dieta puede ser muy motivador: en primer lugar voy a sentirme mucho mejor y además voy a conocer sabores y productos nuevos, diferentes y mucho más saludables.

Puedo incursionar en la cocina, sacar a relucir mi creatividad y sorprenderme con platos exquisitos totalmente aptos para mi! En pocas palabras me voy a mimar mucho más! Porque todo el amor que ponga en la comida que prepare va a ser para mí, para atender mi necesidad de cuidar mi salud y los demás podrán disfrutar de mi nueva forma de tratarme: consiente, amorosa y responsable.

Al principio van a surgir muchos altibajos, toda dieta trae consigo cambios físicos y químicos en el organismo, a los cuales lleva un tiempo adaptarse, pero con un poco de paciencia y perseverancia voy a lograr amar mi nuevo estilo de vida, y quién dice que llegue a gustarles tanto que por más que puedan curarse ya no quieran volver al estilo de vida que llevaban antes, porque han descubierto un nuevo camino culinario que los nutre y los satisface.

Les dejo un último tip que personalmente me sirvió muchísimo: 

Que su estilo de vida cambie, no quiere decir que deban aislarse. Es genial poder compartir con los demás, muchas veces cuando hay juntada de amigos y por ejemplo van a comer pizza, hacer mi propia pizza versión apta para mi, valga la redundancia, me ayudó a sentirme más integrada, a sentirme menos rara.
Lo he puesto en práctica varias veces y es genial! me he desafiado a mi misma, me he sorprendido haciendo cosas que nunca pensaba poder hacer. En una ocasión hasta me hice sorrentinos!!! La otra opción es adelantarme y pedir que cocinemos algo que yo también pueda comer. Ser sincera y hablar las cosas es mi mejor estrategia, muchas veces las personas se alegran porque les da vergüenza preguntarme...

Y bueno así de entusiasmada estoy con mi dieta y es por eso que decidí compartir mi vivencia con todos los que busquen info sobre ella.

No voy a mentirles, por momentos me cuesta, sobre todo desde lo social, pero se puede y la gente aprende a entenderte, a respetarte, te hacen el aguante un montón y son esos pequeños momentos donde te sentís rebosante de alegría y retomas fuerzas para seguir. Cuidarte vale la pena y mucho!

                                                        Besos y un fuerte abrazo!
                                                                                                Ailen

Dieta FODMAP

Dieta Pobre en FODMAPS:

Es una dieta muy recomendada para casos de SII (Síndrome de intestino irritable) e intolerancia a la fructosa, entre otras patologías específicas. 
Siempre debe ser recomendada por un profesional de la salud y debe ser supervisada por un nutricionista, quien se encargará de darnos la dieta, adaptándola para cada caso en particular y haciendo un seguimiento de la evolución del paciente. A su vez nos ayudará a despejar dudas y temores respecto a la misma.

La dieta consiste en 2 etapas:

En la primer etapa se eliminan aquellos alimentos que contienen FODMAP: 

• Fermentables, 
• Oligosacáridos, 
• Disacáridos, 
• Monosacáridos  
• Polyoles 

Lo cual resulta una dieta muy reducida, ya que se eliminan los productos con lactosa,  fructosa, las harinas t.a.c.c. (trigo, avena,  cebada y centeno), el gluten y los azúcares. 

Esta es una etapa muy restrictiva, ya que lo que busca es limpiar el organismo de todas aquellas sustancias que pueden provocar inflamación o cualquier tipo de malestar intestinal. Muchas veces no podemos discernir que nos cae bien y que nos cae mal entre tantas cosas que comemos.

Pasadas las 8 semanas del comienzo de la dieta se procede con la segunda etapa de la misma, en la cual se comienza a probar tolerancia. 

Se van incorporando lentamente alimentos, cada un lapso de 3 o 4 días y se observa cómo reacciona el cuerpo frente a ellos. Si el alimento produce inflamación, dolor o cualquier malestar abdominal o físico, es signo de que no nos cae bien  y por lo tanto se deberá descartar de la dieta, mientras que los alimentos que no producen ninguna reacción serán incluidos. 

Hay casos en los cuales quizás comimos algo que nos cayó mal y si no se espera el tiempo debido es posible que lo siguiente que probemos pueda caernos mal porque el cuerpo aún está eliminando las sustancias nocivas. Es cuestión de paciencia, si algo cae mal mejor esperar como mínimo unos 4-5 días para dejar descansar y sanar a nuestra pancita.

Para tener en cuenta!!!

1. Es bastante largo el proceso para llegar a una dieta definitiva donde podamos identificar que nos cae bien y que nos cae mal, para saber realmente que comer.
2. Esta dieta depende mucho del cuerpo de cada uno, quizás algo que a todos les cae mal a una persona le cae bien o viceversa. Es cuestión de armarse de paciencia y tratar de ser lo más riguroso, consciente y observador posible, de esta manera aprenderémos a escuchar a nuestro cuerpo, pudiendo alimentarlo con cosas que verdaderamente nos caigan bien y sobre todo que no nos hagan sufrir. 
3. Algo muy positivo de la dieta es que rápidamente mejora nuestro estado de ánimo, el no estar constantemente inflamado, adolorido, con nauseas o dolores de cabeza, etcétera, realmente ayuda muchísimo a sobrellevarla, pero es fundamental la consulta con el profesional para que no se nos produzca ningún desequilibrio nutricional, que seguramente va a ver reflejado nuevamente en nuestro estado anímico :/ 
4. Con respecto a lo anímico hay que también tener paciencia, los cambios en la alimentación producen cambios en todo el cuerpo, esto puede traer como consecuencia que por momentos nos sintamos bajoneados, tristes e incluso algo depresivos o desbordados, es totalmente normal pero es importante informar de ello al médico y no dejarse llevar, en poco tiempo el cuerpo se reacomoda y volvemos a estar felices y contentos. Demás está decir que obviamente la actitud con la que llevemos la dieta también afectará mucho positiva o negativamente asique mejor a reconectarse con la cocina y experimentar para sentirnos más a gusto.
5. Si se quedan en el blog van a encontrar recetas y tips que les van a ayudar ha hacerla mucho más llevadera!!! Bienvenid@s!!!

                                                                        Besos y abracitos!!!
                                                                                                        Ailen